Omakase · Shiro
Em Breve
Jien

Uma nova experiência Omakase.

Uma releitura silenciosa da tradição. Treze assentos. Uma temporada por vez, pelas mãos do itamae.

Abertura — Inverno 2026
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鮮
壹 Filosofia

Sem cardápio. Sem pressa. confia ao chef.

O Omakase é um ato de confiança — você entrega ao itamae cada decisão da noite. Jien acrescenta uma só liberdade: a releitura. Técnicas e ingredientes que conversam entre dois mundos, servidos no instante exato. O resto, deixamos por conta do tempo.

Balcão omakase — ambiente intimista em madeira escura
// ambiente · balcão
Detalhe — o corte sobre o balcão
// detalhe · o corte

Lista prioritária

Treze assentos por serviço. A primeira temporada abre apenas para quem estiver na lista. Reservas anunciadas em primeira mão.

13 assentos 1 temporada por vez ∞ curiosidade

Vagas limitadas. Entraremos em contato assim que as reservas abrirem.

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Você está na lista.

Guardamos seu lugar na fila prioritária. Quando as portas de Jien se abrirem, você saberá antes de todos.